¿Pero qué ha llevado a este crecimiento explosivo?  Hay varios factores que han contribuido al auge de la cerveza artesanal. En primer lugar, los consumidores están buscando experiencias más auténticas y sabores distintivos. La cerveza artesanal ofrece una amplia variedad de estilos y sabores. Desde cervezas amargas IPA hasta las oscuras y cremosas Stout.

Los cerveceros artesanales experimentan con ingredientes locales. Además con técnicas tradicionales para crear productos únicos que satisfacen los paladares más exigentes. Otro factor importante es el apoyo a la economía local.

Cerveza artesanal – desarrollo local

Las cervecerías artesanales son pequeñas empresas independientes que emplean a personas de la comunidad y utilizan ingredientes locales siempre que sea posible. Esto fomenta el desarrollo económico y la sostenibilidad a nivel local. El auge de la cerveza artesanal ha encontrado un nicho en el turismo gastronómico.

La cultura gastronómica ha evolucionado y ahora se valora mucho más la calidad sobre la cantidad. Los consumidores están dispuestos a pagar un poco más por una cerveza artesanal que les brinde una experiencia sensorial completa.

La atención al detalle en cada etapa del proceso de elaboración, desde la selección de los ingredientes hasta el embotellado, garantiza un producto final excepcional.

Muchas cervecerías ofrecen visitas guiadas y catas. De esta forma brindan a los visitantes la oportunidad de conocer el proceso de elaboración y degustar diferentes estilos de cerveza. Esto ha llevado a un aumento en el turismo cervecero, donde los amantes de la cerveza viajan específicamente solo por probar una nueva marca. Otros optan por comprar un Kit de cerveza y elaborarlas en casa.

Algunas Cervezas artesanales del Mundo

España no se ha quedado atrás en cuanto al auge de la fabricación de cerveza artesanal. Existe una gran variedad en dependencia de las diferentes comunidades. Aquí te damos a conocer algunas de ellas:

Madrid cuenta con La Virgen y La Quince Brewery. En Barcelona se fabrican la Edge Brewing y Garage Beer Co. Granada produce la cerveza Alhambra y en Navarra Naparbier. Además, en Toledo se elabora de forma artesanal la Cerveza Artesa Domus. La Cerveza Mala Gissona se fabrica en Asturias y la Dougall’s es de Cantabria.

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El proceso de fabricación de vino artesanal requiere de paciencia, dedicación y pasión por el vino. La materia prima es la uva.

Proceso de fabricación de vino artesanal- La Uva

El primer paso en la fabricación de vino artesanal es la selección de las uvas. Se eligen cuidadosamente las variedades de uva que se utilizarán, teniendo en cuenta factores como el clima, el suelo y la madurez de las uvas. Las uvas se cosechan a mano para garantizar que solo se recojan las mejores y se evite dañar los racimos.

Una vez que las uvas han sido recolectadas, se procede al despalillado y estrujado. En este proceso, se rompen las uvas para liberar el jugo. Esto se puede hacer a mano o con la ayuda de una máquina de estrujado.

El jugo de uva se coloca en barricas de roble o tanques de fermentación. Se añaden levaduras naturales o seleccionadas para iniciar el proceso de fermentación. Durante la fermentación, el azúcar del jugo de uva se convierte en alcohol, y se producen aromas y sabores característicos.

Después de la fermentación, el vino se somete a un proceso de clarificación y filtración para eliminar las impurezas y los sedimentos. Luego, se traslada a barricas de roble para su envejecimiento. El tiempo de envejecimiento puede variar según el tipo de vino y las preferencias del enólogo.

Finalmente, el vino se embotella y se etiqueta a mano. Algunos productores de vino artesanal utilizan corchos naturales y sellan las botellas con cera para darle un toque especial.

Algunos vinos más populares del Mundo.

Château Margaux – Francia: Este vino tinto de Burdeos, es conocido por su elegancia y complejidad, con notas de frutos negros y especias.

Opus One – Estados Unidos: Producido en California, vino tinto que combina la tradición de Francia con la innovación de América, ofreciendo sabores intensos y estructura equilibrada.

Vega Sicilia Único – España: Considerado uno de los mejores vinos de España, de Ribera del Duero destaca por su potencia, elegancia y longevidad.

Sassicaia – Italia: Originario de Toscana, vino tinto, es reconocido por su carácter refinado, con notas de frutas maduras y especias.

Penfolds Grange – Australia: Es famoso por su intensidad y complejidad, con sabores a frutas negras, chocolate y especias.

Dom Pérignon – Francia: Uno de los champagnes más prestigiosos del mundo, se caracteriza por su elegancia, final y notas de frutas blancas y tostadas.

Screaming Eagle – Estados Unidos: Producido en Napa Valley, vino tinto conocido por su exclusividad y calidad excepcional, con sabores a frutas negras y notas de roble.

Pingus – España: Elaborado en la Ribera del Duero, vino tinto de producción limitada destaca por su concentración, estructura y elegancia.

Ornellaia – Italia: Vino tinto de la región de Bolgheri, es reconocido por su complejidad y equilibrio, con sabores a frutas negras, especias y notas de madera.

Henschke Hill of Grace – Australia: De la región de Eden Valley, es famoso por su elegancia y longevidad, con sabores a frutas rojas y especias.

Krug – Francia: Uno de los champagnes más prestigiosos del mundo. 

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Debemos recordar que el vino es una bebida alcohólica producida por la fermentación de las uvas recién recogidas que contienen azúcar. Las uvas se prensan para liberar su jugo, también llamado mosto. Con la unión de la levadura los azúcares fermentados se transforman en el maravilloso néctar llamado vino.

Al principio solo elaborados de uvas, luego se comenzaron a hacer de frutas y granos. En Amazon podrá encontrar una amplia variedad de libros relacionados con los vinos su elaboración casera y sus secretos. 

Clasificación

Los vinos tienen varias clasificaciones en dependencia de su color, sabor, textura, técnica de su producción, así como por su lugar de origen. De colores blancos, rosados y tintos. Con sabores secos, semisecos y dulces. Por el método de elaboración calmos o naturales, fuertes o fortificados, aromatizados y espumosos como la Champaña.

Muchos vinos llevan el nombre de su lugar de origen, se cultiva la uva y se efectuó el proceso de fermentación. Ejemplo: Burdeos y Borgoña de Francia, Rioja, Málaga y Jerez de España, Madeira y Oporto de Portugal, Rhin de Alemania, entre otros.

Los poderes de los vinos

Dentro de los elementos que componen los vinos se encuentran las Vitaminas A, B y C. También hierro y sales minerales como magnesio, silicio, potasio, calcio, cobre, manganeso, zinc y cromo. Esto hace su gran poder, aquí te muestro alguno de los beneficios para la salud:

• Al estar compuesto por muchos nutrientes es considerado un alimento completo, siendo una fuerte de energía fácil de asimilar;
• Es una bebida tonificante y estimulante considerado en España, Francia e Italia como parte de la dieta diaria;
• Facilita la digestión, se emplean para acompañar las comidas, como aperitivos y también como postre;
• Es un excelente antioxidante que se asocia con la longevidad;
• Reduce el colesterol y con ello el riesgo de accidentes cerebro vasculares;
• Refuerza las fibras de colágeno, disminuye los procesos de artritis y el progreso de las cataratas, mejora el metabolismo;

• Tiene acción bacteriana y antibiótica, pudiendo atacar ciertos virus y recomendado para convalecientes de enfermedades infecciosas.
• Los más viejos tienen propiedades antisépticas y antialérgicas;
• Se emplea contra la depresión, la ansiedad y la tensión emocional, por lo que es un remedio terapéutico, tanto para procesos físicos como psíquicos;
• Refuerza las encías y los huesos que sostienen a los dientes, por lo que ayuda a mantener una buena dentadura.

Recuerda que un buen vino es un excelente regalo. Si te gustó el artículo, puedes seguir leyendo en nuestro Blog.

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