La Gastronomía valenciana es reconocida a nivel mundial por su riqueza y variedad de sabores. Esta región de España cuenta con una tradición culinaria arraigada en la utilización de productos frescos y de calidad, que se refleja en sus platos típicos.
Uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía valenciana es la paella. Este arroz cocinado con verduras, carne o mariscos, y sazonado con especias como el azafrán, es un verdadero deleite para el paladar. La paella valenciana es considerada la auténtica, y se caracteriza por su sencillez y exquisitez. Cuenta con su variante de fideos sustituyendo el arroz.
La horchata es una bebida típica de Valencia, elaborada a base de chufa, una planta autóctona de la región. Esta bebida refrescante y dulce es perfecta para los días calurosos de verano, y se suele acompañar con fartons, unos dulces alargados y esponjosos.
La gastronomía valenciana cuenta con una amplia variedad de postres. Destacan los buñuelos de calabaza, unas bolitas fritas y espolvoreadas con azúcar, que se suelen comer en la festividad de San José. También son muy populares los panellets, unos dulces de almendra que se preparan en la festividad de Todos los Santos.
Además de estos platos típicos, la gastronomía valenciana ofrece una gran variedad de productos frescos y de calidad, como las naranjas, las alcachofas, el aceite de oliva y el vino. Estos ingredientes son la base de muchas recetas tradicionales, que se han transmitido de generación en generación.
Platos y bebidas de la Gastronomía Valencia.
Paella Valenciana: El plato más emblemático de la gastronomía valenciana, elaborado con arroz, pollo, conejo, judías verdes, garrofón y azafrán.
Fideuá: Similar a la paella, pero en lugar de arroz se utiliza fideo fino. Se cocina con mariscos y pescados.
Horchata: Bebida refrescante elaborada con chufa, azúcar y agua. Se suele acompañar con fartons.
All i pebre: Guiso de anguilas con patatas, pimentón, ajos y aceite de oliva.
Espencat: Ensalada fría de pimientos asados, berenjenas, tomates y cebolla, aliñada con aceite de oliva y vinagre.
Arroz con judías y nabos: Cocinado con carne de cerdo y especias.
Esgarraet: Ensalada de pimientos asados, bacalao desmigado, ajo y aceite de oliva.
Coca de llanda: Bizcocho tradicional valenciano, esponjoso y aromático, con azúcar glas por encima.
Buñuelos de calabaza: Bolitas fritas de masa de calabaza, espolvoreadas con azúcar.
Rosquilletas: Palitos de pan crujientes y salados, ideales para acompañar aperitivos y tapas.
Turrón de Jijona: Dulce típico de la Navidad, elaborado con almendras molidas y miel.
Arroz al horno: Plato contundente a base de arroz, costillas de cerdo, morcilla, garbanzos y especias.
Coca de tomate: Masa de pan cubierta con tomate, aceite de oliva, sal y a veces anchoas o atún.
Mistela: Licor creado con la mezcla de mosto de uva y alcohol. Se toma como acompañante de los postres.
Elaboración de la paella valenciana
La paella valenciana se encuentra en primer lugar entre los cinco platillos más importantes de la gastronomía española, aquí te dejo como se elabora:
Ingredientes:
400 gramos de arroz (preferiblemente arroz bomba)
1 pollo troceado
300 gramos de conejo troceado
200 gramos de judías verdes
200 gramos de judías grandes
2 tomates maduros
Aceite de oliva virgen extra
Sal a gusto
Pimentón dulce
Azafrán o colorante alimentario
Caldo de pollo o caldo de verduras
Preparación:
En una paellera o sartén grande, añade un poco de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio-alto.
Agrega el pollo y el conejo troceados y dóralos por todos los lados hasta que estén bien dorados.
Retira el pollo y el conejo de la paellera y reserva.
En la misma paellera, añade las judías verdes cortadas en trozos pequeños y las judías grandes. Sofríe durante unos minutos hasta que estén tiernos.
Añade los tomates pelados y picados en cubitos pequeños y cocina durante unos minutos más hasta que se ablanden.
Vuelve a colocar el pollo y el conejo en la paellera junto con las verduras.
Espolvorea pimentón dulce sobre la mezcla y remueve bien para que se distribuya uniformemente.
Agrega el arroz y remueve para que se impregne de los sabores.
Añade el caldo de pollo o caldo de verduras caliente hasta cubrir todos los ingredientes.
La proporción es aproximadamente 3 partes de caldo por cada parte de arroz.
Agrega unas hebras de azafrán o colorante alimentario para darle el característico color amarillo a la paella.
Cocina a fuego medio-alto durante unos 10 minutos y luego reduce el fuego y dejar unos 10 minutos más.
Se acostumbra a poner la paella sobre la mesa para que cada cual se sirva a gusto.
Si te gusta el artículo, mira también, La Gastronomía – artesanía más popular o visita nuestro blog.
